2016年8月19日 (金)

美味しい! ハッシュ・ポテト★イギリス・モーニング

美味しい! ハッシュ・ポテト★イギリス・モーニング

材料(10個分)
じゃが芋 2個
塩 小さじ1/2
水(水気が少ない時だけ) 大さじ1
揚げ油 適量

(作り方)
1.じゃがいもの皮をむき、
みじん切りにする
2.塩、水と一緒に
耐熱ボウルに入れ、
ラップをかけて、
レンジで5分位、加熱する
3.熱いうちに
スプーンなどでつぶす
4.お好みの大きさに、
ラップに一個ずつ包む
5.揚げ油を170℃に熱し、
ラップをはずして
色づくまで揚げたら
完成!



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2016年8月18日 (木)

美味しい! おから★ いろんなひみつ☆(マメ知識)

美味しい! おから★ いろんなひみつ☆(マメ知識)



豆 豆製品 オカラ

おからは、

日本、中国、韓国など

東アジア特有の

食品の一種です

豆腐を製造する過程で

大豆から豆乳を絞った後に

残ったもので

食物繊維を多く含み

火を通して食べることが多いです

「卯(う)の花」

とも呼ばれるおからは

とうふをつくる過程でできるもので

豆乳の絞りカスです

したがって、

大豆の加工食品のなかでは

カロリーが低いのが魅力です

ダイエット時の

栄養補給におすすめです

カルシウム、
ビタミンB群、

などが豊富で

とうふには

少ない食物繊維が多いので

便秘予防に有効に働きます

特別な味や香り、クセがないので

他の食品と容易に

組み合わせることができます

ハンバーグや

コロッケに混ぜたり

クッキーや

ケーキの下地に混ぜたりと

いろいろな料理に取り入れてみましょう

冷凍保存できるので

小分けにして

保存できますよ

味噌汁に加えると

おから汁になります。



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★ おから・豆腐のハンバーグ ★


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2016年8月17日 (水)

美味しい! チョコ・ケーキ★

美味しい! チョコ・ケーキ★

材料(15cm丸型)

(チョコスポンジ)
薄力粉 40g
ココアパウダー 15g
牛乳 30cc
卵 3個
砂糖 60g
バター 20g

(ビタークリーム)
生クリーム 100cc
ビターチョコレート 100g
チョコレートリキュール 2cc
砂糖 5g

ココアパウダー 少量

(作り方)
1.オーブンを、170℃に予熱する
2.卵を、卵白と卵黄に分ける
卵白は、大きめのボウルに入れ、冷凍庫に入れる
薄力粉を、よくふるう
型に、クッキングシートをしく
3.●メレンゲを作る!
冷凍庫から、卵白をだす
卵白に、分量の1/3の砂糖を入れ、ホイップする
軽くツノが立つ。残った砂糖を
2回に分けて入れる
4.●ココアバターミルクを作る!
溶かしたバターに、
温めた牛乳を入れて混ぜる
ココアパウダーを、
茶こしでふるい入れ、ダマにならない様にまぜる
5.●生地を作る!
メレンゲに、卵黄を入れる
ホイップする
6.薄力粉を、
3回に分けて、ふるい入れる
ゴムベラで、力を入れず、練らないようまぜる
ココアバターミルクに、
生地を大さじ3入れ、よくまぜる
7.生地に、ココアバターミルクを、
2回に分けて、いれる
切るようにまぜる
8.生地を、少し高めから、
型に流しこむ
軽くトントンして、
生地をならす
9.あたためたオーブンで、
30分位、焼く
10.焼けたら、
かたくしぼった濡れふきんの上に、
型ごとひっくり返して置き、
型をはずして、
側面のクッキングシートをはがす
2分蒸らす
底のシートをはがし、ケーキクーラーに置く
常温で冷ます
11.お好みの厚さに切る
12.●ビタークリームを作る!
ボウルを、冷凍庫でひやしておく
13.くだいたチョコと、
生クリームの1/3量を、
レンジで30秒加熱して溶かし、
なめらかになるまでまぜる
14.冷やしておいたボウルに、
砂糖、残りの生クリーム、チョコを入れて
全体を軽くまぜる
15.リキュールをくわえて
さらに混ぜる
16.スライスしたスポンジに、
ガナッシュをはさんで、
表面にガナッシュをぬる
ココアパウダーをふったら
完成!


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2016年8月16日 (火)

美味しい! 不思議な・唐揚げ★

美味しい! 不思議な・唐揚げ★

(材料)
高野豆腐 4枚  
鶏がらスープの素 大さじ1  
水 2カップ
醤油 大さじ2  
酒 大さじ1  
しょうが 1片
小麦粉 40g  
片栗粉 40g  
キャベツ 2枚

(作り方)
1.キャベツは千切りにしておきます
2.水と鶏がらスープを
バットなどの広くて平べったい器に
入れてよく混ぜます
3.高野豆腐を、かちかちのまま
入れて戻します(30分くらい放置してOK)
1.5倍くらいに、大きく、やわらかくする
4.戻した高野豆腐を
半分弱絞ります
5.醤油、酒、しょうがをよく混ぜて
そこに戻した高野豆腐を
ちぎって入れます
ちぎったものが、
同じ色になるように
混ぜたり絞ったりします
6.ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて
よく混ぜます
そこへ高野豆腐を投入する
7. 180℃くらいで
こんがり揚げる
完成!



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2016年8月15日 (月)

美味しい! ピーマン★ひみつ・赤・黄・緑色

美味しい! ピーマン★ひみつ・赤・黄・緑色


野菜

ピーマンは、

ナス科の一年草、およびその果実です

学名はCapsicum annuum L. 'grossum' であり

トウガラシの栽培品種に分類され

果肉は種子以外

ほとんど空洞です

ピーマンの栄養価は

ひじょうに高く

夏場の緑黄色野菜として、

大いに活用していただきたい食材です

黄色

3種類がありますが

緑と赤は同じもので、

未熟なものが緑色で

完熟すると赤色に変わります

黄ピーマンは。

また別の品種です。

ピーマンが栄養的にすぐれているのは

ビタミンAとCが

豊富に含まれていることです

ビタミンAは100g中150IUとトマトと同等で

ビタミンCは100g中80mgと

レモンの2倍近い含有量を誇っています

その他

ビタミンは、B1、B2、D、Pを含み

鉄やカルシウムなどの

ミネラルも豊富に含まれています

ピーマン独特の緑色は葉緑素によるもので

熟すにしたがって

カプサンチンという

赤色色素が増えて変色します

野菜の不足しがちな

夏場は、

ピーマンを大いに食べると良いでしょう

夏バテを防ぎ、

疲労回復に効果を発揮します

これは、

ピーマンに含まれるビタミンAやCが

細胞の働きを活性化してくれるからです

油で妙める料理に使えば

スタミナ源も十分とれ

ビタミンAの吸収率を高めてくれるので

一石二鳥です。


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★ ピーマンとパプリカ ★


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2016年8月14日 (日)

美味! 鶏の三角のぼんじり焼き・塩味★ 焼き鳥

美味! 鶏の三角のぼんじり焼き・塩味★ 焼き鳥

材料(2人分)
鶏・三角(ぼんじり) 120g  
大葉 4枚  
ポン酢 小さじ2
塩 小さじ1/2

(作り方)
1.ぼんじりを、
フライパンで乾煎りします
2.脂が出てきたら
ペーパータオルで拭き取ります
3.塩をふり
両面に焼き色がつくまで炒めます
4.火が通ったら
ポン酢をふりかけて
ひと混ぜして
5.器に盛り付けます
細切りにした大葉をかけて
完成!


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2016年8月13日 (土)

美味しい! ポテト・ジャーマン・サラダ★

美味しい! ポテト・ジャーマン・サラダ★

材料(4人分)
新・じゃが芋 4個 
魚肉・ソーセージ 1/2本 
キュウリ 1/2本 
バター 15g 
マヨネーズ 適量
塩 少々 
ブラックペパー 少々
粒マスタード 大さじ1 
オリーブオイル 適量 
パプリカパウダー (赤) あれば 少し

(作り方)
1.じゃが芋は、ラップをかけて、
レンジで5分位、加熱する竹串を刺して、
芯がない事を確認する。
芯があったら、プラス1分。
2.魚肉ソーセージは、
たて半分に切り、薄くスライスする
3.キュウリは、薄く輪切りにしたら
塩もみをする
4.フライパンに、
オリーブオイルをしき、
バターを入れ、ソーセージを炒める
5.ボウルに、
ボイルした新ジャガの皮を剥いて入れ、
6.ブラックペッパー、ソーセージ、キュウリ、
マヨネーズを入れ
粒マスタードを入れる
7.ジャガ芋が、
まだ熱いうちに混ぜ、
マッシュポテトにする
お好みで、
パプリカパウダーをふって
完成!


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